Zubereitung:
1 Teig vorbereiten:
◦ Die Milch mit 1 EL Zucker und der Hefe in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
◦ Mehl, Butter, den restlichen Zucker und das Eigelb in eine größere Schüssel geben. Die Hefemilch dazu gießen und alles mit den Knethaken eines Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
◦ Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
2 Füllung zubereiten:
◦ Die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und klein schneiden.
◦ In einem kleinen Topf 3 EL Wasser erhitzen und die Zwetschgen darin bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
◦ Die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zu den Zwetschgen geben und gut unterrühren. Einmal kurz aufkochen lassen und mit 2 EL Zucker süßen.
◦ Abkühlen lassen.
3 Zwetschgenschnecken rollen:
◦ Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten und zu einem ca. 20 x 30 cm großen Rechteck ausrollen.
◦ 1 EL Zucker mit Nelkenpulver, Zimt und den gehackten Mandeln vermischen und den Teig gleichmäßig damit bestreuen.
◦ Das Zwetschgenkompott gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
◦ Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in etwa 6 gleich große Scheiben schneiden.
◦ Diese Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt für etwa 20 Minuten gehen lassen.
4 Backen:
◦ Währenddessen den Ofen auf 200°C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
◦ Die Schnecken mit der geschmolzenen Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
5 Zuckerguss zubereiten:
◦ Zucker mit etwas Wasser verrühren und mit einem Löffel über die abgekühlten Zwetschgenschnecken träufeln.
Alternative Backmethode (für eine noch fluffigere Textur):
1 Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche erneut durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen und mit dem ausgekühlten Zwetschgenröster bestreichen.
2 Den Teig der Länge nach aufrollen und in 2-3 cm dicke Schnecken schneiden.
3 Die Schnecken in eine gebutterte Auflaufform legen und in das nicht vorgeheizte Backrohr stellen. Bei 50°C Heißluft für 15 Minuten gehen lassen.
4 Anschließend auf 150°C Heißluft erhöhen und die Schnecken für 40-45 Minuten goldgelb backen.
Genießen! Sobald die Zwetschgenschnecken aus dem Ofen kommen, kann man kaum widerstehen! Sie sind außen knusprig, innen weich und durch die Zwetschgenfüllung einfach perfekt. Ein wahrer Genuss, den man gerne mit Freunden oder Familie teilt – oder eben auch nicht! 😉
