Zucchiniröllchen: das leichte und superverlockende Gericht!

Zubereitung:
1. Zucchini vorbereiten:
Die Zucchini gründlich waschen und die Enden abschneiden. Mit einem Gemüseschäler oder einer Mandoline in dünne Scheiben schneiden. Alternativ kannst du auch einen Sparschäler verwenden, um breite und feine Scheiben zu erhalten.
Die Zucchinischeiben leicht salzen und auf ein Küchentuch legen. Etwa 10 Minuten ziehen lassen, damit überschüssiges Wasser aus den Zucchini austreten kann. Danach die Scheiben mit einem Küchenpapier trocken tupfen.
2. Füllung vorbereiten:
In einer Schüssel den Frischkäse mit dem geriebenen Parmesan und den gehackten Kräutern gut vermengen. Falls du Knoblauch verwendest, hacke ihn fein und füge ihn ebenfalls hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, damit die Füllung schön würzig wird.
3. Zucchini rösten:
In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zucchinischeiben darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten pro Seite braten, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Alternativ kannst du die Zucchinischeiben auch im Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10 Minuten rösten, um ihnen eine etwas knusprigere Textur zu verleihen.
4. Röllchen formen:
Auf jede Zucchinischeibe einen Teelöffel der Frischkäse-Mischung geben. Die Scheiben vorsichtig aufrollen und mit einem Zahnstocher oder Holzspieß fixieren, damit die Röllchen nicht auseinanderfallen.
5. Tomaten vorbereiten:
Die Kirschtomaten halbieren oder die große Tomate in kleine Würfel schneiden. Optional kannst du die Tomaten mit etwas Balsamico-Essig und/oder Honig verfeinern, um eine süß-säuerliche Note zu erzeugen.
6. Servieren:
Die Zucchiniröllchen auf einem Servierteller anrichten und mit den vorbereiteten Tomaten dekorieren. Nach Belieben kannst du noch zusätzlich gehackte Kräuter darüber streuen, um das Gericht farblich und geschmacklich abzurunden.
Tipp:
Die Zucchiniröllchen können auch im Voraus zubereitet und kalt serviert werden. Sie eignen sich perfekt für Partys, als Vorspeise oder als leichter Snack zwischendurch. Die Kombination aus der milden Frischkäsefüllung, der Frische der Zucchini und dem süß-säuerlichen Tomatentopping macht jedes Zucchiniröllchen zu einem kleinen Genuss, der sowohl leicht als auch superverlockend ist!
Viel Spaß beim Nachmachen und Genießen!