Zubereitung:
1. Basis zubereiten:
• Beginne mit der Basis. Schlage das Ei mit dem Zucker in einer Schüssel cremig auf. Gib dann das Mehl, das Öl und die Hefe hinzu. Mische alles gut durch, bis ein glatter Teig entsteht. Reibe etwas Zitronenschale hinein, um dem Teig eine frische Zitrusnote zu verleihen.
• Fette eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) und gieße den Teig hinein. Streiche ihn gleichmäßig glatt.
• Backe den Boden bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 10-12 Minuten oder bis er goldbraun ist. Lasse ihn anschließend abkühlen.
2. Zitronenmousse vorbereiten:
• In einem kleinen Topf erhitzt du den Saft von 2 Zitronen und die Zitronenschale zusammen mit dem Zucker. Erwärme die Mischung langsam, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
• In einer separaten Schüssel verquirlst du die 2 Eier und gibst sie vorsichtig in die heiße Zitronenmischung. Rühre ständig, damit die Eier nicht stocken.
• Lasse die Mischung unter ständigem Rühren für 5-7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln, bis sie leicht eindickt. Nimm den Topf vom Herd und füge die Butter hinzu. Rühre, bis die Butter geschmolzen ist.
• Weiche das Gelatineblatt in kaltem Wasser ein und drücke es anschließend aus. Rühre es in die warme Zitronenmischung ein, bis es sich vollständig aufgelöst hat.
• Lass die Zitronenmousse abkühlen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. In der Zwischenzeit schlägst du die Schlagsahne steif und hebst sie vorsichtig unter die abgekühlte Zitronenmischung.
3. Baiser zubereiten:
• Für das Baiser erhitzt du in einem kleinen Topf Zucker und Wasser und kochst es auf, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Lasse den Zuckersirup dann etwas abkühlen.
• Schlage die Eier mit einer Prise Salz steif, bis sie eine feste, glänzende Masse bilden.
• Gib dann langsam den abgekühlten Zuckersirup unter ständigem Schlagen hinzu, bis das Baiser dick und glänzend ist.
4. Torte zusammensetzen:
• Nimm den abgekühlten Boden aus der Springform und verteile die Zitronenmousse gleichmäßig darauf. Glätte die Oberfläche mit einem Löffel oder Teigschaber.
• Verteile das Baiser vorsichtig auf der Zitronenmousse, sodass eine hübsche, wellige Oberfläche entsteht.
• Stelle die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Mousse fest wird und das Baiser seinen schönen Glanz behält.
5. Servieren:
• Kurz vor dem Servieren kannst du die Torte nach Belieben noch mit etwas frischer Zitronenschale oder Zucker bestreuen. Schneide die Torte in Stücke und genieße diesen Zitronentraum!
Tipps:
• Zitronenvielfalt: Für einen intensiveren Geschmack kannst du sowohl Zitronensaft als auch den Abrieb der Schale verwenden. Achte darauf, dass die Zitronen unbehandelt sind.
• Gelatine ersetzen: Wenn du keine Gelatine verwenden möchtest, kannst du stattdessen auch Agar-Agar verwenden. Beachte dabei die Anweisungen auf der Packung, da Agar-Agar anders wirkt als Gelatine.
• Baiser toppen: Wenn du das Baiser besonders karamellisiert magst, kannst du es am Ende kurz unter den Grill stellen. Achte dabei darauf, dass es nicht zu dunkel wird.
