Wow das schaut lecker aus, Knusprige Kartoffeltaschen mit Frischkäse

2. Kartoffeln kochen:
Die Kartoffeln schälen, waschen und gegebenenfalls halbieren. Geben Sie die Kartoffeln in einen Topf mit kochendem, gesalzenem Wasser und kochen Sie sie für ca. 20 Minuten, bis sie weich sind. Abgießen und die Kartoffeln auf dem Herd ausdampfen lassen, damit sie ihre Feuchtigkeit verlieren. Anschließend die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
3. Teig zubereiten:
Nun die Eier trennen. Das Eiweiß beiseite stellen. Geben Sie die Eigelbe und das Mehl zu den abgekühlten Kartoffeln und verrühren Sie alles zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen zu einem glatten Teig. Würzen Sie den Teig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss. Falls der Teig noch zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Lassen Sie den Teig für ca. 45 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fest wird.
4. Frischkäsefüllung:
Waschen Sie die Petersilie, schütteln Sie sie trocken und hacken Sie sie fein. Vermengen Sie den Frischkäse mit der gehackten Petersilie und schmecken Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer ab.
5. Kartoffeltaschen formen:
Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 4 mm dünn ausrollen und in Quadrate von 12 x 12 cm schneiden. Verquirlen Sie das Eiweiß und streichen Sie die Ränder der Teigquadrate damit ein. Geben Sie etwa 1 ½ EL Frischkäsefüllung auf jedes Quadrat, fügen Sie ein paar der gebratenen Champignons hinzu und klappen Sie den Teig mittig über die Füllung. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, sodass kleine Taschen entstehen.
6. Ausbacken:
Erhitzen Sie reichlich Öl in einer großen, beschichteten Pfanne. Die Kartoffeltaschen portionsweise darin ca. 4 Minuten auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten. Achten Sie darauf, die Taschen vorsichtig zu wenden, damit die Füllung nicht herausläuft. Sobald sie fertig sind, legen Sie die Kartoffeltaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
7. Fertig backen:
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor und backen Sie die Kartoffeltaschen für weitere 10 Minuten, um sie richtig knusprig zu bekommen.
Servieren und Genießen:
Sobald die Knusprigen Kartoffeltaschen mit Frischkäse fertig sind, können Sie sie direkt servieren! Sie sind außen knusprig und innen herrlich weich und cremig. Diese Taschen sind der perfekte Snack für die ganze Familie und können wunderbar mit einem frischen Salat oder einer leckeren Dip-Sauce serviert werden.
Fazit:
Diese Knusprigen Kartoffeltaschen mit Frischkäse sind der perfekte Snack oder eine köstliche Beilage zu jeder Mahlzeit. Sie vereinen die Aromen von Kartoffeln, Frischkäse und Pilzen auf herrliche Weise und sind eine tolle Möglichkeit, die ganze Familie mit einem leckeren Gericht zu verwöhnen. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Hit auf jedem Esstisch!
Guten Appetit!