👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt zum Zitronenglück:
1 Biskuit vorbereiten:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 2 EL heißem Wasser steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Dann das steife Eiweiß auf die Eigelbmasse geben.
2 Teig vollenden:
Mehl, Backpulver und Speisestärke vermischen, auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Nicht rühren – sanft unterheben für einen luftigen Biskuit!
3 Backen & Rollen:
Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen. Danach sofort auf ein gezuckertes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen, und den Teig noch heiß mit dem Tuch einrollen. Abkühlen lassen.
4 Frische Zitronencreme:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen und langsam unter die Quarkmasse rühren. Masse kalt stellen, bis sie anfängt zu gelieren.
5 Sahne & Füllen:
Sahne steif schlagen und unter die leicht fest gewordene Zitronencreme heben. Die Biskuitrolle vorsichtig entrollen, mit der Creme bestreichen und wieder einrollen.
6 Kühlen & Genießen:
Die fertige Rolle mindestens 3 Stunden kalt stellen, danach mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben schneiden – einfach traumhaft!