2. Wirsing vorbereiten
Den Wirsing putzen, Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Anschließend kurz abspülen und gut abtropfen lassen.
3. Fleisch anbraten
Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen. Das Gulasch darin rundherum kräftig anbraten, bis es Farbe bekommt. Zwiebelringe und Karottenscheiben dazugeben und kurz mitrösten.
4. Brühe und Gemüse hinzufügen
Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Eintopf bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Danach die Kartoffelwürfel hinzufügen, 5 Minuten später den Wirsing einrühren. Alles zusammen weitere 10–15 Minuten garen, bis Kartoffeln und Wirsing weich, aber nicht matschig sind.
5. Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
6. Servieren
Den Eintopf heiß servieren – dazu passt frisches Bauernbrot oder eine Scheibe Roggenbrot perfekt.
💡 Tipps
• Für intensiveren Geschmack etwas Knoblauch oder einen Schuss Apfelessig hinzufügen.
• Wer es extra deftig mag, kann das Schweine-Gulasch vor dem Eintopf in Würfeln anbraten und leicht karamellisieren lassen.
• Eintopf lässt sich gut vorbereiten: Am nächsten Tag schmeckt er oft noch aromatischer.
