Ultrasaftige Nussecken besser als vom Bäcker

Zubereitung:
1. Vorbereitung
Heize den Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit die Nussecken später nicht anbrennen oder kleben bleiben.
2. Mürbeteig herstellen
Schlage die Butter und den Zucker mit einem Handrührgerät schaumig. Gib nach und nach die Eier hinzu und rühre sie gut unter. Mische das Mehl und das Backpulver und füge es nach und nach zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung hinzu. Knete den Teig mit den Händen, bis er eine gleichmäßige Konsistenz erreicht hat. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lege ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er schön fest wird.
3. Nuss-Schicht zubereiten
Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du die Nussmasse vorbereiten. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und füge Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzu. Rühre alles gut um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge dann die gemahlenen und gehackten Haselnüsse hinzu und vermenge alles gut.
4. Teig ausrollen
Roll den Mürbeteig auf dem vorbereiteten Backblech etwa 0,5 cm dick aus. Streiche gleichmäßig Aprikosenmarmelade auf den Teig. Diese sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern macht die Nussecken besonders saftig.
5. Belag auftragen
Verteile nun die vorbereitete Nussmasse gleichmäßig auf dem Teig. Achte darauf, dass die Nüsse überall gut verteilt sind, damit jedes Stück Nussecke die perfekte Kombination aus Mürbeteig und Nussbelag bekommt.
6. Backen
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe die Nussecken für etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, damit die Nüsse nicht verbrennen.
7. Schneiden und abkühlen
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Nussecken noch warm in Quadrate schneiden. Diese kannst du dann in Dreiecke schneiden, sobald sie etwas abgekühlt sind. Lass die Nussecken vollständig auskühlen, bevor du die Schokolade aufträgst.
8. Kuvertüre schmelzen
Schmelze die Zartbitter-Kuvertüre über einem Wasserbad, bis sie schön flüssig ist. Tauche nun die Ecken der Nussecken in die geschmolzene Schokolade. Lege sie auf ein Gitter und lasse die Schokolade fest werden.