Ultracremiger Käsekuchen, der süchtig macht !

Zubereitung:
1 Teig vorbereiten: Beginne mit dem Teig. Schmelze die Butter in einem Topf und vermenge sie anschließend mit einer Prise Salz, dem Mehl und dem Wasser. Knete alles zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lasse ihn etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, damit er fester wird.
2 Backofen vorheizen: Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor, während der Teig im Kühlschrank ruht.
3 Teig ausrollen: Nachdem der Teig gekühlt ist, rolle ihn auf einer bemehlten Fläche aus. Lege den Teig in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) und verteile ihn gleichmäßig am Boden und am Rand der Form.
4 Belag zubereiten: In einer großen Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker cremig rühren. Füge dann den Schichtkäse, Mascarpone, Ricotta, Zitronensaft und optional den Amaretto hinzu und vermenge alles gut. Die Speisestärke unterrühren, um die Füllung zu binden.
5 Eischnee schlagen: In einer separaten Schüssel die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Käsemischung heben. Diese Technik sorgt dafür, dass der Käsekuchen besonders luftig und cremig wird.
6 Füllen und backen: Die Käsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden geben und im vorgeheizten Ofen ca. 50-60 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
7 Aprikosenkonfitüre auftragen: Nach dem Backen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Bestreiche ihn dann mit Aprikosenkonfitüre, um ihm eine glänzende und leckere Oberfläche zu verleihen.
8 Abkühlen lassen und servieren: Lasse den Käsekuchen vollständig auskühlen und stelle ihn für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er richtig fest wird. Anschließend kannst du den Käsekuchen in Stücke schneiden und servieren.
Fazit: Dieser ultracremige Käsekuchen wird garantiert alle begeistern, die ihn probieren. Die Kombination aus verschiedenen Käsesorten sorgt für eine besonders cremige Textur, während der Boden und die Aprikosenkonfitüre dem Kuchen einen tollen Kontrast verleihen. Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit – dieser Käsekuchen wird schnell zu deinem neuen Favoriten!