Zutaten:
• 60 g Butter
• 60 g Mehl
• 500 ml Gemüsebrühe
• 1 Kopf Blumenkohl
• Muskatnuss, Pfeffer und Salz
• 500 ml Wasser
• 1 Eigelb
• 200 g Sahne
• 120 g geriebener Käse
• Möhren (optional)
• Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
1 Blumenkohl kochen: Zuerst den Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Diese in 500 ml siedendem Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis der Blumenkohl schön weich ist. Anschließend in ein Sieb abgießen, dabei das Kochwasser (das Blumenkohlwasser) auffangen – das wird später für die Brühe verwendet!
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