Thai-Kokos-Suppe mit Gemüse

Thai-Kokos-Suppe selber machen – Schritt für Schritt:
1. Aromatische Basis vorbereiten: Zuerst das Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Gebt dann die gewürfelten Zwiebeln, den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer dazu und schwitzt alles an, bis es duftet. Nun die rote Currypaste einrühren und kurz mitrösten, um die Aromen optimal freizusetzen.
2. Flüssigkeit dazugeben: Löscht die angebratenen Zutaten mit der Kokosmilch und der Gemüsebrühe ab. Rührt gut um und lasst die Suppe einmal aufkochen.
3. Gemüse garen: Die Möhren, Paprika und Zuckerschoten (oder Brokkoli) in die Suppe geben und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
4. Nudeln hinzufügen: Falls ihr Glasnudeln oder Reisnudeln verwenden möchtet, gebt diese jetzt in die Suppe. Lasst sie 2–3 Minuten ziehen, bis sie weich sind.
5. Würzen & abschmecken: Jetzt ist es Zeit, mit dem Limettensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack abzuschmecken. Die Limette sorgt für eine frische Note und einen tollen Kontrast zu der cremigen Kokosmilch.
6. Servieren & genießen: Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Korianderblättern oder Frühlingszwiebeln garnieren. Für etwas Extra-Crunch könnt ihr auch geröstete Erdnüsse darüberstreuen. Heiß servieren und genießen!
Diese Thai-Kokos-Suppe ist nicht nur ein Fest für die Sinne, sondern auch unglaublich vielseitig. Ihr könnt sie je nach Belieben mit weiteren Gemüsesorten oder auch mit Tofu oder Hähnchen ergänzen. Perfekt für jeden, der die Aromen Thailands liebt und gleichzeitig eine gesunde Mahlzeit genießen möchte.
Guten Appetit!