Spargelsalat mit Schinken und Ei sowas von lecker

👨‍🍳 Zubereitung:
1. Spargel vorbereiten:
Den Spargel sorgfältig schälen (bei weißem Spargel) und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Wasser mit etwas Salz, Zucker und einem Stück Butter ca. 8–10 Minuten garen, bis er bissfest ist. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
2. Eier kochen:
Die Eier hart kochen (etwa 10 Minuten), kalt abschrecken, schälen und in Viertel schneiden. Beiseitestellen.
3. Schinken schneiden:
Den Kochschinken in mundgerechte Würfel oder Streifen schneiden. Die herzhafte Würze des Schinkens ist ein perfekter Kontrast zum zarten Spargel.
4. Dressing anrühren:
Sahne, Senf, Salz, Zucker und weißen Pfeffer in einer Schüssel gut verrühren. Das Dressing soll schön cremig, aber nicht zu schwer sein. Je nach Geschmack etwas mehr Senf oder Zitronensaft dazugeben.
5. Salat mischen:
Den abgekühlten Spargel mit dem Schinken und den Eiern in eine große Schüssel geben. Das Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen, damit die Zutaten nicht zerfallen.
6. Servieren:
Am besten frisch servieren! Der Salat passt wunderbar als leichtes Mittagessen, zum Brunch oder als Beilage zum Grillen. Ein paar frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie oben drüber machen ihn noch aromatischer.