👩🍳 Zubereitungsschritte:
1. Eier kochen & Spargel vorbereiten
Die Eier anpiksen und in kaltem Wasser mit einem Spritzer Essig aufsetzen. Etwa 8–10 Minuten hart kochen, anschließend abschrecken und abkühlen lassen.
Währenddessen den Spargel schälen, die holzigen Enden entfernen und in ca. 3–4 cm große Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker und einem Stück Butter ca. 10–20 Minuten bissfest kochen. Danach abkühlen lassen – zuerst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank.
2. Salatbasis anrichten
Die gekochten Eier pellen und mit einem Eierschneider in feine Scheiben schneiden. Den Kochschinken in kleine Würfel schneiden. Für das Dressing die Sahne mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker glattrühren – am besten mit Schneebesen oder Pürierstab.
3. Alle Zutaten vermengen
Den gut abgekühlten Spargel mit Eiern und Schinken in eine große Schüssel geben. Das Dressing vorsichtig unterheben, damit alles gleichmäßig verteilt ist, aber die zarten Zutaten nicht zerdrückt werden.
4. Durchziehen lassen & servieren
Der Salat sollte nun mindestens 4 Stunden – idealerweise über Nacht – im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen optimal verbinden.
Servieren Sie den gut gekühlten Spargelsalat mit frischem Baguette oder knusprigem Bauernbrot – ein echtes Highlight für jedes Frühlingsbuffet!
Tipp: Dieser Spargelsalat lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich perfekt für Feste, Brunch oder als leichtes Abendessen. Je länger er zieht, desto intensiver das Aroma!
