Zubereitung
1 Gemüse vorbereiten
Möhren und Zucchini putzen, waschen und ggf. schälen. Mit einem Sparschäler längs in dünne Streifen schneiden, so dass schöne „Gemüseschlangen“ entstehen.
2 Nudeln und Gemüse kochen
Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Kurz vor Ende der Garzeit die Gemüsestreifen hinzufügen und 2–3 Minuten mitgaren. Anschließend abgießen und dabei ca. 300 ml Nudelwasser auffangen.
3 Hackfleisch zubereiten
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch krümelig anbraten. Tomatenmark hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
4 Sauce vollenden
Mit dem aufgefangenen Nudelwasser ablöschen. Frischkäse unterrühren und alles mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Alles zusammenbringen
Nudeln und Gemüse zum Hackfleisch geben, gut vermengen und kurz aufkochen lassen, bis alles schön cremig ist. Nach Belieben noch etwas Nudelwasser hinzufügen. Zum Schluss geriebenen Käse unterrühren und schmelzen lassen.
Tipp
Für einen frischen Kick können gehackte Petersilie oder Basilikum darübergestreut werden. Wer es schärfer mag, gibt noch etwas Chili oder Paprikapulver extra dazu.
