Für die Schokoglasur:
150 g Zartbitterschokolade
80 ml Sahne
optional
1 TL Butter für extra Glanz
Zubereitung:
1. Boden vorbereiten
Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Stücken und das Ei dazugeben. Rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen.
→ 10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze vorbacken.
2. Käsemasse zubereiten
Frischkäse, Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Eier cremig rühren. Speisestärke vorsichtig unterheben. Die Masse auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verstreichen.
3. Kirschschicht vorbereiten
Kirschen abtropfen lassen. Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten oder Stärke mit Kirschsaft und Zucker aufkochen. Kirschen unterheben und vorsichtig auf der Käsemasse verteilen.
4. Backen
Den Kuchen bei 170 °C ca. 55–60 Minuten backen. Danach den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen – so kühlt der Kuchen langsam ab und bekommt keine Risse.
5. Schokoglasur
Sahne erhitzen (nicht kochen), Schokolade darin schmelzen und glatt rühren. Optional einen TL Butter für Glanz unterrühren. Etwas abkühlen lassen und dann über den vollständig ausgekühlten Kuchen gießen.
6. Kühlen
Mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.
