Zubereitung:
1 Teig zubereiten: Beginne mit der Zubereitung des Teiges. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren, bis die Mischung hell und cremig wird. Mische in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Kakaopulver.
2 Teig verbinden: Gebe die Mehl-Kakao-Mischung abwechselnd mit der Milch und dem kochenden Wasser in die Eigelbmasse. Rühre alles gut um, bis ein glatter Teig entsteht. Füge dann vorsichtig das steif geschlagene Eiweiß unter, sodass der Teig schön luftig bleibt. Zum Schluss die geschmolzene Butter einrühren.
3 Teig braten: Erhitze etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne und gib eine dünne Schicht Teig hinein. Brate den Teig bei mittlerer Hitze, bis er auf der Unterseite leicht goldbraun ist (etwa 2-3 Minuten). Dann wende ihn vorsichtig und brate die andere Seite ebenfalls an. Du solltest insgesamt 2-3 kleine Teigplatten erhalten, die später die Basis der Rolle bilden.
4 Füllung vorbereiten: Die getrockneten Pflaumen klein hacken und zusammen mit dem Frischkäse und der Kondensmilch in eine Schüssel geben. Verrühre alles zu einer cremigen Füllung. Achte darauf, dass die Pflaumen gut in die Masse integriert sind.
5 Schokoladenglasur zubereiten: Schmelze die Schokolade zusammen mit der Sahne in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen). Rühre die Mischung gut durch, bis eine glatte, glänzende Glasur entsteht.
6 Rolle zusammensetzen: Lege die Teigplatten nebeneinander auf eine große Arbeitsfläche. Streiche die Pflaumen-Frischkäse-Mischung gleichmäßig auf den Teig und rolle ihn vorsichtig zu einer Rolle auf. Achte darauf, dass du die Rolle nicht zu fest rollst, damit sie nicht platzt.
7 Schokoladenglasur und Erdnüsse: Sobald die Rolle fertig zusammengerollt ist, bedecke sie großzügig mit der vorbereiteten Schokoladenglasur. Bestreue die Rolle dann mit den grob gehackten Erdnüssen, die einen leckeren, knusprigen Kontrast zur cremigen Füllung bieten.
8 Kühlen und Servieren: Stelle die Schokoladenrolle für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird und die Aromen gut durchziehen können. Vor dem Servieren kannst du sie in Scheiben schneiden und genießen.
Tipps:
• Variationen: Du kannst die Füllung nach Belieben abwandeln. Statt Pflaumen könntest du auch getrocknete Aprikosen oder Datteln verwenden. Auch eine Kombination aus verschiedenen getrockneten Früchten macht sich hervorragend.
• Schokoladenglasur: Falls du eine dickere Glasur bevorzugst, kannst du mehr Schokolade verwenden oder die Glasur mit etwas zusätzlicher Sahne verdünnen, wenn du eine dünnere Schicht möchtest.
• Erdnüsse ersetzen: Wenn du keine Erdnüsse magst, kannst du die Rolle auch mit anderen Nüssen wie Walnüssen oder Mandeln garnieren.
