Schneller Kartoffelsalat ohne Schnickschnack

Zubereitung:
Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und ungeschält in ausreichend Salzwasser gar kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Noch lauwarm pellen und in gleichmäßige, nicht zu dünne Scheiben schneiden.
Zwiebeln vorbereiten
Die fein gehackten Zwiebeln in eine große Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Dadurch verlieren sie ihre Schärfe und werden angenehm mild, ohne an Aroma zu verlieren.
Dressing anrühren
Essig, Senf und Öl zu den Zwiebeln geben. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und alles sorgfältig verrühren, bis sich ein harmonisches Dressing bildet.
Kartoffeln vermengen
Die warmen Kartoffelscheiben vorsichtig unter das Dressing heben. Dabei behutsam arbeiten, damit die Scheiben möglichst ganz bleiben und sich trotzdem gut mit der Marinade vollsaugen.
Ziehen lassen & abschmecken
Den Kartoffelsalat etwa 15–20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen optimal verbinden. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Optional mit frischen Kräutern bestreuen.
Dieser Kartoffelsalat kommt ganz ohne Schnickschnack aus – ehrlich, bodenständig und unglaublich lecker 😋
Perfekt als Beilage zu klassischen Gerichten oder einfach pur genossen 🥗✨