👩🍳 Zubereitung
1️⃣ Backofen vorheizen
Den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform gründlich einfetten.
2️⃣ Eier trennen
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und kalt stellen.
3️⃣ Eigelbmasse vorbereiten
Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
4️⃣ Nüsse unterheben
Gemahlene Nüsse und Backpulver vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren.
5️⃣ Eischnee einarbeiten
Den steif geschlagenen Eischnee in 2–3 Portionen vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt.
6️⃣ Backen
Teig in die vorbereitete Springform füllen und ca. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durch ist. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
7️⃣ Schokoguss (optional, aber sehr lecker)
Sahne in einem kleinen Topf erhitzen (nicht kochen). Schokolade darin schmelzen lassen und glatt rühren. Den Guss über den abgekühlten Kuchen geben und fest werden lassen.
💡 Tipps & Varianten
• Extra Nussaroma: Einige ganze Nüsse grob hacken und unter den Teig heben
• Wer mag, kann den Kuchen nach dem Backen mit Puderzucker bestäuben statt Schokoguss
• Ideal zu Kaffee oder Tee – hält sich luftdicht verschlossen mehrere Tage saftig
