Rumpsteak mit Kräuterbutter und Kartoffelpüree

Zubereitung:
1. Das Kartoffelpüree zubereiten:
• Kartoffeln kochen: Beginne mit den Kartoffeln: Schäle sie und schneide sie in gleichmäßige Würfel, damit sie gleichmäßig garen. Gib die Kartoffelwürfel in einen großen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser und koche sie bei mittlerer Hitze für etwa 15-20 Minuten, bis sie weich sind. Um zu testen, ob die Kartoffeln weich genug sind, steche mit einer Gabel hinein – sie sollten problemlos durchstechen.
• Abgießen und stampfen: Sobald die Kartoffeln weich sind, gieße das Wasser ab und lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen, damit das Püree später nicht zu wässrig wird. Jetzt kommt der spaßige Teil: Stampfe die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse, bis sie schön glatt sind.
• Verfeinern: Gib nun Butter und Milch hinzu und verrühre alles zu einem cremigen, geschmeidigen Püree. Schmecke das Püree mit Salz und Pfeffer ab. Halte es warm, bis das Steak fertig ist. Wenn du möchtest, kannst du das Püree mit etwas frischer Petersilie garnieren, um dem Gericht noch eine frische Note zu verleihen.
2. Das Rumpsteak zubereiten:
• Vorbereitung: Nimm die Rumpsteaks etwa 20-30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank, damit sie Raumtemperatur erreichen. So garen sie gleichmäßiger und saftiger.
• Kräuterbutter zubereiten: In einer kleinen Schüssel vermischst du die weiche Butter mit den gehackten Kräutern (z.B. Petersilie und Schnittlauch) sowie dem gehackten Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Stelle die Kräuterbutter bis zur Verwendung in den Kühlschrank, damit sie etwas fester wird und später besser auf das Steak geschmolzen werden kann.
• Steaks braten: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib etwas Öl oder Butter hinein. Wenn das Fett heiß ist, lege die Rumpsteaks in die Pfanne. Brate sie je nach gewünschtem Gargrad:
◦ Für medium-rare etwa 3-4 Minuten pro Seite
◦ Für medium etwa 4-5 Minuten pro Seite
◦ Für well-done 6-7 Minuten pro Seite
• Lasse das Steak nach dem Braten noch etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch verteilen und es besonders saftig bleibt.
• Kräuterbutter hinzufügen: Direkt nach dem Braten gibst du je einen Esslöffel der Kräuterbutter auf jedes Steak. Sie schmilzt schnell und zieht in das Fleisch ein, wodurch das Steak besonders aromatisch und zart wird.
3. Anrichten:
• Servieren: Verteile das cremige Kartoffelpüree auf den Tellern und lege das saftige Rumpsteak daneben. Garniere das Steak mit etwas zusätzlicher frischer Petersilie für den letzten Frischekick. Serviere das Gericht sofort und genieße die perfekte Kombination aus zartem Fleisch, aromatischer Kräuterbutter und cremigem Püree.