Rumpsteak mit Champignons und Peperoni

Zubereitung:
1️⃣ Steak anbraten: Zu Beginn das Rumpsteak mit Salz und Pfeffer nach Geschmack von beiden Seiten würzen. In einer großen Pfanne 1 EL Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Steak von jeder Seite etwa 3-4 Minuten anbraten, je nach gewünschtem Gargrad. Für ein medium Steak sollte das Fleisch außen goldbraun und innen noch leicht rosa sein. Nachdem das Steak den gewünschten Gargrad erreicht hat, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
2️⃣ Gemüse anbraten: In derselben Pfanne 1 EL Öl und 2 EL Butter hinzufügen. Die Butter schmelzen lassen und dann die gewürfelten Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Champignons darin anbraten. Das Gemüse unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig und die Champignons weich sind. Anschließend die in Ringe geschnittene grüne Peperoni sowie eine Prise Zucker zugeben, um die Süße des Gemüses zu intensivieren. Etwa 2-3 Minuten weiter braten, bis alles schön angebraten ist.
3️⃣ Sauce zubereiten: Den Geflügelfond in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Dann die Crème fraîche und den Senf unterrühren, sodass eine cremige Sauce entsteht. Die Sauce einmal kurz aufkochen lassen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Senf sollte der Sauce eine leichte Würze verleihen, die gut mit dem Gemüse harmoniert.
4️⃣ Steak zurück in die Pfanne: Das Rumpsteak nun wieder in die Pfanne legen und in der Sauce für etwa 1-2 Minuten ziehen lassen. Dies sorgt dafür, dass das Steak die Aromen der Sauce aufnimmt und weiterhin saftig bleibt.
5️⃣ Anrichten: Das Rumpsteak in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Champignon-Peperoni-Gemüse auf einem Teller anrichten. Mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Dieses Gericht ist eine perfekte Kombination aus zartem Rumpsteak, herzhaften Champignons, würziger Peperoni und einer cremigen Senfsauce. Es eignet sich ideal für ein festliches Abendessen oder einfach für einen besonderen Genuss zu Hause. Guten Appetit!