👩🍳 Zubereitung
1 Fleisch vorbereiten
Die Rindsschnitzel zwischen Frischhaltefolie leicht flach klopfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit Senf bestreichen.
2 Scharf anbraten
Butterschmalz in einer großen Pfanne oder einem Bräter erhitzen. Die Schnitzel bei starker Hitze von beiden Seiten jeweils 1–2 Minuten kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen und kurz beiseitestellen.
3 Gemüse anschwitzen
Zwiebel in feine Streifen schneiden, Karotten in dünne Scheiben oder Stifte schneiden.
Im Bratfett zuerst die Zwiebeln glasig dünsten, dann die Karotten hinzufügen und einige Minuten mitbraten. Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten.
4 Soße ansetzen
Mit Weißwein (optional) ablöschen und kurz einkochen lassen. Brühe angießen, Paprikapulver und eine Prise Zucker hinzufügen.
5 Schmoren lassen
Die Schnitzel zurück in die Pfanne legen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 35–45 Minuten sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist.
6 Soße binden
Speisestärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und in die leicht köchelnde Soße einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz bekommt. Nochmals abschmecken.
✨ Besonders gut passen hausgemachte Spätzle, Petersilienkartoffeln oder cremiges Kartoffelpüree dazu.
Ein wunderbares Gericht für Gäste – lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Guten Appetit!
Ich freue mich auf eure Kommentare, ihr Lieben ❤️
