Quarkkuchen ohne Backen mit 200 g Butterkekse in 10 Minuten zubereitet

Zubereitung:
1 Keksboden zubereiten: Zuerst die Butterkekse fein mahlen – entweder in einem Mixer oder in einem Gefrierbeutel, den man mit einem Nudelholz rollt. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und die Keksbrösel hinzugeben. Gut vermischen, sodass die Keksbrösel gleichmäßig mit der Butter bedeckt sind.
Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Keks-Butter-Mischung in die Form geben. Mit dem Boden eines Glases oder Löffels fest andrücken, damit der Boden schön gleichmäßig wird. Die Springform für später in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
2 Quark-Creme zubereiten: In einer Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Dann die saure Sahne (oder Schmand) sowie den Vanillezucker unterrühren. Sobald die Masse schön cremig ist, den Saft der Zitrone sowie die abgeriebene Zitronenschale hinzufügen und gründlich verrühren.
Jetzt den Quark einrühren und alles zu einer gleichmäßigen Creme vermengen.
3 Gelatine einarbeiten: In einer kleinen Schüssel die Gelatine mit etwas kaltem Wasser (nach Packungsanleitung) einweichen. Dann die Gelatine in 150 ml heißer Milch auflösen, gut umrühren und die Mischung langsam unter die Quark-Creme rühren. Die Quarkcreme gleichmäßig in die Springform auf den Keksboden geben und glatt streichen.
4 Kühlen und fest werden lassen: Den Quarkkuchen nun für mindestens 2–3 Stunden in den Gefrierschrank stellen, oder für etwa 4–5 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird und die Quark-Creme gut anzieht.
5 Dekorieren und fertigstellen: Während der Kuchen fest wird, die Pfirsiche in dünne Scheiben schneiden. Sobald der Kuchen fest ist, die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf der Oberfläche anordnen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten. Dazu entweder Wasser oder Pfirsichsirup (oder -saft) verwenden und den Guss gleichmäßig auf den Kuchen verteilen.
6 Abkühlen und genießen: Den Kuchen wieder in den Kühlschrank stellen und den Guss fest werden lassen. Der Quarkkuchen ist nun fertig und kann serviert werden!
Fazit:
Dieser Quarkkuchen ohne Backen ist eine wahre Geschmacksexplosion, die in kürzester Zeit zubereitet ist. Der knusprige Keksboden kombiniert mit der frischen, zitronigen Quarkcreme und den süßen Pfirsichen ist einfach unwiderstehlich. Und das Beste: Es braucht keinen Backofen, nur ein wenig Zeit im Kühlschrank oder Gefrierschrank, um die leckere Creme fest werden zu lassen. Ein perfektes Rezept für heiße Sommertage oder wenn es einfach mal schnell gehen muss!