Quark Streuselmuffiins die einfach immer gelingen

Zubereitung
1. Ofen vorbereiten:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
2. Streuselteig herstellen:
Vermenge die weiche Butter, Zucker, Ei, Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mit den Händen zu einem krümeligen Streuselteig. Etwa zwei Drittel davon beiseitelegen – die brauchst du später für das Topping.
3. Quarkcreme anrühren:
In einer separaten Schüssel Quark, Zucker, Ei, geschmolzene Butter, Vanille-Puddingpulver und Zitronenschale gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Muffins zusammensetzen:
Drücke mit dem vorbereiteten Teig den Boden jeder Muffinform leicht an. Gib anschließend die Quarkcreme gleichmäßig auf alle Förmchen.
5. Streusel drauf:
Verteile den restlichen Streuselteig großzügig über die Quarkmasse – je mehr, desto besser!
6. Backen:
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen für ca. 25–30 Minuten, bis sie goldbraun sind.
7. Abkühlen & genießen:
Lass die Muffins etwas abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst – dann einfach reinbeißen und genießen!