Quark Apfeltaschen, die leckersten die ich je gebacken habe!

Zubereitung:
1. Quark-Teig vorbereiten:
Zu Beginn den Quark in eine Schüssel geben und mit der Milch, dem Öl, dem Zucker und einer Prise Salz glatt verrühren. Die Mischung sollte schön cremig und ohne Klümpchen sein.
2. Mehl und Backpulver einarbeiten:
Nun das Mehl zusammen mit dem Backpulver vermischen und über die Quark-Masse sieben. Das Sieben sorgt dafür, dass keine Klumpen entstehen. Jetzt mit den Knethaken des Handmixers alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Dies dauert nur etwa eine Minute. Forme den Teig anschließend zu einer Kugel und stelle ihn für etwa 15-20 Minuten in den Kühlschrank, damit er gut durchzieht und sich später leichter verarbeiten lässt.
3. Äpfel vorbereiten:
In der Zwischenzeit kannst du die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelwürfel werden später die fruchtige Füllung für die Taschen.
4. Apfelfüllung kochen:
Gib die Apfelwürfel zusammen mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Zitronensaft in einen Topf. Erhitze alles bei mittlerer Hitze und lasse die Mischung für etwa 5-10 Minuten köcheln, bis die Äpfel leicht weich sind und der Zucker sich aufgelöst hat. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein, daher kannst du die Äpfel zwischendurch immer mal wieder umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht anbrennen. Wenn die Füllung fertig ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Teig ausrollen und formen:
Hole nun den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Schneide ihn in etwa 10 x 10 cm große Quadrate. In die Mitte jedes Teigquadrats gibst du etwa einen Esslöffel der vorbereiteten Apfelfüllung.
6. Apfeltaschen formen:
Nun kommen die Fingerfertigkeit und die Kunst des Formens ins Spiel: Klappe die Teigspitzen der Quadrate vorsichtig über die Füllung, sodass ein Dreieck entsteht, und drücke die Ränder gut fest. So bleiben die leckeren Apfelstückchen während des Backens sicher im Teig und laufen nicht aus.
7. Backen:
Die fertigen Apfeltaschen legst du auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Im vorgeheizten Ofen (180°C Ober- und Unterhitze) backst du die Apfeltaschen für etwa 15-20 Minuten. Die Backzeit kann je nach Ofen etwas variieren, also behalte die Taschen im Auge. Sie sind fertig, wenn sie goldbraun und knusprig sind.
8. Servieren:
Nach dem Backen lässt du die Apfeltaschen etwas abkühlen. Wenn du möchtest, kannst du sie mit etwas Kristallzucker bestreuen oder einen einfachen Zitronenguss darüber geben, um den Geschmack zu verfeinern. Der Guss aus Puderzucker und Zitronensaft verleiht den Apfeltaschen eine extra frische Note.