👨🍳 Zubereitung Schritt für Schritt:
1. Blumenkohl vorbereiten:
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in 500 ml leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten kochen. Danach in ein Sieb abgießen und das Kochwasser unbedingt auffangen – daraus wird die Basis für deine Brühe!
2. Mehlschwitze herstellen:
Butter in einem Topf zerlassen, Mehl einrühren und unter ständigem Rühren goldgelb anschwitzen. Das ist die Grundlage für eine schön sämige Suppe.
3. Brühe angießen:
Die vorbereitete Gemüsebrühe und das Blumenkohl-Kochwasser nach und nach dazugießen und alles glatt rühren. Aufkochen lassen und 5–10 Minuten köcheln, bis die Suppe eine cremige Konsistenz hat. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Käse-Sahne-Mix einrühren:
In einer Schüssel das Eigelb mit der Sahne und dem geriebenen Käse verquirlen. Diese Mischung mit einem Schneebesen vorsichtig in die heiße (nicht mehr kochende!) Suppe einrühren. So bleibt das Eigelb cremig und flockt nicht aus.
5. Blumenkohl hinzufügen:
Die gegarten Blumenkohlröschen wieder in die Suppe geben und mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Optional: Wer mag, kann noch feine Möhrenstreifen oder -würfel mitgaren – sie bringen Süße und Farbe ins Spiel.
💡 Tipp:
Verwende für die Brühe unbedingt das Kochwasser vom Blumenkohl – das gibt der Suppe einen extra Gemüse-Kick und schont gleichzeitig den Geldbeutel.
🥣 Fazit:
Diese cremige Blumenkohlsuppe mit Käse und Sahne ist der absolute Wohlfühlsuppen-Star. Ob als Vorspeise oder als sättigendes Hauptgericht – sie schmeckt einfach himmlisch! Und seien wir ehrlich: Wer braucht da noch Cocktails, wenn Suppe so verführerisch sein kann?
Wenn du möchtest, mach ich dir auch eine Variante mit Croutons oder knusprigem Bacon obendrauf!
