Pfannkuchen mit Vanillepudding ohne Mehl

2 Pfannkuchen backen:
◦ In einer Pfanne etwas Butterschmalz oder Öl erhitzen, sodass der Boden der Pfanne leicht bedeckt ist. Das Butterschmalz sorgt für einen besonders feinen Geschmack, aber auch mit Öl geht es wunderbar.
◦ Den Teig portionsweise in die Pfanne geben, sodass kleine, runde Pfannkuchen entstehen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen – etwa 2–3 Minuten pro Seite, je nach Pfannengröße.
◦ Wenn du größere Pfannkuchen machen möchtest, kannst du den Teig auch in einer größeren Pfanne verteilen und dann in Stücke schneiden, wenn sie fertig sind.
3 Servieren:
◦ Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren. Auch eine Prise Zimt passt hervorragend dazu, wenn du den Geschmack noch etwas verfeinern möchtest.
◦ Wer es besonders süß mag, kann die Pfannkuchen mit Vanilleeis, Marmelade oder einem Klecks Sahne servieren.
Tipps:
• Du kannst den Teig auch variieren, indem du zusätzlich ein wenig Vanilleextrakt hinzufügst, um den Vanillegeschmack zu intensivieren.
• Für eine besonders luftige Variante kannst du die Eier separat schlagen und das steifgeschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben. So werden die Pfannkuchen noch fluffiger.
• Wenn du keine Lust auf klassische Vanille hast, kannst du auch andere Puddinggeschmacksrichtungen wie Schokolade oder Stracciatella ausprobieren.