Zubereitung
1. Rosenkohl vorkochen
Den Rosenkohl in der Gemüsebrühe ca. 10–15 Minuten garen, bis er bissfest ist.
2. Hackmasse vorbereiten
In der Zwischenzeit das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Senf, Bouillonpulver und gepresstem Knoblauch kräftig würzen. Dann das Ei und die Semmelbrösel untermengen, bis eine gut formbare Masse entsteht.
3. Hackbällchen formen und anbraten
Aus der Masse kleine Bällchen formen – ungefähr so groß wie die Rosenkohlröschen – und in etwas Fett rundum anbraten, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Sie müssen noch nicht ganz durch sein, da sie später noch mitgaren.
4. Soße zubereiten
Den gegarten Rosenkohl abgießen, dabei die Brühe unbedingt auffangen. Im selben Topf Butter schmelzen, das Mehl einrühren und mit der aufgefangenen Brühe ablöschen, sodass eine leicht gebundene Soße entsteht.
5. Verfeinern und fertigstellen
Jetzt Schmand oder Crème fraîche einrühren und mit Muskat und Pfeffer abschmecken. Dann den Rosenkohl und die Hackbällchen in die Soße geben und alles zusammen noch ein paar Minuten ziehen lassen.
Tipp: Wie bei allen Eintöpfen schmeckt auch dieser am nächsten Tag noch besser, wenn sich die Aromen so richtig entfalten konnten.
Wenn euch dieses Rezept gefällt und ihr meine Beiträge öfter in eurem Feed sehen wollt, freue ich mich riesig über einen Kommentar! 💬❤️
