Wenn man an Kartoffelsalat denkt, fällt vielen sofort die Variante mit Mayonnaise ein. Doch der echte Berliner Kartoffelsalat, wie ihn Oma schon gemacht hat, kommt ganz ohne Mayonnaise aus – leicht, würzig und voller Geschmack. Dieses Rezept überzeugt durch eine feine Vinaigrette, die die Kartoffeln wunderbar durchzieht und den Salat besonders aromatisch macht.
Zutaten:
• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gewürfelt
• ½ Tasse warme Gemüsebrühe
• 3 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• 4 EL Olivenöl
• 1 TL Senf (z. B. Dijon-Senf)
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2–3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
• Frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren (optional)
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