Ofenlachs mit Tomaten, Zucchini und Honig-Senf-Dressing

Zubereitung:
1️⃣ Vorbereitung:
• Heize den Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor. So ist der Ofen bereits schön warm, wenn du das Gericht hineingibst.
• Zucchini in dünne Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren oder ganz lassen, je nach Vorliebe. Diese beiden Zutaten sorgen für den frischen, leichten Geschmack des Gerichts.
2️⃣ Marinade zubereiten:
• In einer kleinen Schüssel vermischst du das Olivenöl, den gehackten Dill, den Senf, den Honig, den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer. Diese Marinade wird später dem Lachs und dem Gemüse einen wunderbaren Geschmack verleihen – die Kombination aus würzigem Senf, süßem Honig und frischer Zitrone ist einfach unwiderstehlich!
3️⃣ Zutaten auf dem Blech anrichten:
• Lege ein Backblech mit Backpapier aus, um das Reinigen zu erleichtern und ein Ankleben zu vermeiden.
• Verteile die Zucchini-Scheiben, die Lachsfilets und die halbierten Kirschtomaten gleichmäßig auf dem Blech. Achte darauf, dass die Zutaten nicht übereinander liegen, damit sie gleichmäßig garen.
• Gieße nun die vorbereitete Marinade gleichmäßig über die Zutaten und verteile sie gut, sodass alles benetzt ist. Diese Marinade wird beim Backen wunderbar einziehen und das Gemüse sowie den Lachs perfekt würzen.
4️⃣ Backen:
• Schiebe das Blech in den vorheizten Ofen und lasse alles für etwa 25 Minuten backen. Der Lachs sollte schön durchgegart und saftig sein, während die Zucchini weich, aber noch bissfest bleibt und die Tomaten ihre Fruchtigkeit entfalten.
• Achte darauf, dass der Lachs nicht zu lange im Ofen bleibt, damit er nicht austrocknet. Wenn du dir unsicher bist, kannst du mit einer Gabel vorsichtig in das Filet stechen – der Fisch sollte leicht auseinanderfallen.