Nudelsalat mit Mandarinen – Fruchtig & Herzhaft!

Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
• Koche die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weiter garen und locker bleiben. Gib die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel und lasse sie etwas abkühlen.
2. Fleischwurst, Käse und Erbsen vorbereiten:
• Während die Nudeln kochen, schneide die Fleischwurst und den Käse in kleine Würfel, damit sie gut im Salat verteilt werden können. Falls du gefrorene Erbsen verwendest, blanchiere diese kurz in einem kleinen Topf oder lasse sie auftauen. Bei Erbsen aus der Dose reicht es, sie gut abtropfen zu lassen.
3. Mandarinen und Gurkenwasser hinzufügen:
• Lasse die Mandarinen aus der Dose gut abtropfen und fange den Saft auf. Schneide die Mandarinen entweder in kleine Stücke oder lasse sie ganz, je nach Vorliebe. Gib dann etwa 6 EL Gurkenwasser (den Sud von Essiggurken) dazu, um dem Salat eine leicht würzige Note zu verleihen. Wer es gerne etwas fruchtiger mag, kann auch 2-3 EL Mandarinensaft aus der Dose in die Sauce einrühren.
4. Dressing zubereiten:
• In einer separaten Schüssel verrühre den Joghurt mit der Mayonnaise, bis eine cremige Sauce entsteht. Schmecke das Dressing mit Salz und Pfeffer ab. Wenn du möchtest, kannst du noch etwas mehr Mandarinensaft oder Gurkenwasser hinzufügen, um den Geschmack nach deinem Wunsch anzupassen.
5. Alles vermengen:
• Gib nun die vorbereiteten Zutaten (Fleischwurst, Käse, Erbsen und Mandarinen) zu den abgekühlten Nudeln. Vermenge alles vorsichtig, damit sich die Zutaten gut verteilen und der Salat eine gleichmäßige Struktur bekommt. Übergieße den Salat mit dem Joghurt-Mayo-Dressing und rühre alles gut durch.
6. Abschmecken und kühlen:
• Schmecke den Salat nochmal mit Salz und Pfeffer ab. Lasse den Nudelsalat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Tipp:
Dieser Nudelsalat ist besonders vielseitig und lässt sich gut nach Belieben anpassen. Wer den Salat etwas würziger möchte, kann noch ein paar Essiggurken oder Zwiebeln hinzufügen. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch passen hervorragend dazu und verleihen dem Salat einen zusätzlichen Frischekick.
Fazit: Mit seiner fruchtigen Note durch die Mandarinen und der herzhaften Basis aus Fleischwurst und Käse wird dieser Nudelsalat zu einem echten Hit. Perfekt für Sommerpartys, Grillabende oder als erfrischende Mahlzeit an warmen Tagen – dieser Salat ist ein wahres Geschmackserlebnis, das sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben werden! 🥗🍊