Millefeuille: das klassische Rezept für ein duftendes und köstliches Dessert

Zubereitung:
1. Blätterteig vorbereiten:
Beginne damit, den Blätterteig auszurollen und in rechteckige Stücke zu schneiden. Die Größe der Stücke hängt davon ab, wie groß du dein Millefeuille haben möchtest. Lege die Teigstücke auf ein mit Backpapier belegtes Blech und steche sie mit einer Gabel mehrmals ein, damit sie beim Backen nicht zu stark aufgehen.
Backe den Blätterteig bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 12-15 Minuten, bis die Stücke goldbraun und knusprig sind. Danach lasse den Blätterteig vollständig abkühlen, damit er die ideale Konsistenz für das Schichten erreicht.
2. Vanillepudding zubereiten:
In einem Topf erhitzt du die Milch langsam, ohne sie zum Kochen zu bringen. In einer separaten Schüssel verquirlst du die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker und der Maisstärke, bis eine glatte Masse entsteht.
Nun nimmst du etwas von der warmen Milch und rührst sie vorsichtig unter die Eigelb-Mischung, um sie zu temperieren. Danach gießt du die Eigelb-Mischung unter ständigem Rühren in die restliche warme Milch. Koche die Mischung bei mittlerer Hitze weiter, bis sie dickflüssig wird. Sobald der Pudding die gewünschte Konsistenz erreicht hat, nimm ihn vom Herd und rühre den Vanilleextrakt unter.
Fülle den Pudding in eine Schüssel und decke ihn mit Frischhaltefolie ab (die Folie sollte direkt auf der Oberfläche des Puddings liegen, damit sich keine Haut bildet). Lass den Pudding abkühlen.
3. Millefeuille zusammenbauen:
Wenn der Blätterteig und der Pudding abgekühlt sind, kannst du das Millefeuille zusammenbauen. Lege die erste Schicht Blätterteig auf einen Teller und streiche eine dünne Schicht des Vanillepuddings darauf. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Blätterteigstücke verbraucht sind, und achte darauf, dass du zwischen jede Schicht eine gleichmäßige Menge Pudding gibst.
Für die oberste Schicht solltest du erneut eine dünne Schicht Vanillepudding verwenden.
4. Dekorieren:
Nun kommt der dekorative Teil! Bestäube das Millefeuille mit etwas Puderzucker und garniere es mit frischen roten Früchten, wie Erdbeeren, Himbeeren oder Johannisbeeren. Diese Früchte bringen nicht nur eine erfrischende Süße, sondern auch eine schöne Farbvielfalt ins Spiel. Wenn du möchtest, kannst du das Dessert zusätzlich mit Minzblättern oder Schokoladenspänen verzieren, um einen besonderen Akzent zu setzen.
5. Kühlen und Servieren:
Lass das fertige Millefeuille für mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Schichten gut durchziehen und der Pudding fest wird. So kann sich der Geschmack noch besser entfalten.
Schneide das Millefeuille in Portionen und serviere es als krönenden Abschluss eines festlichen Menüs oder einfach als süßen Genuss für dich und deine Gäste.
Fazit:
Millefeuille ist ein klassisches französisches Dessert, das durch seine zarten Blätterteigschichten, den cremigen Vanillepudding und die frische Fruchtnote besticht. Es ist ein wahres Meisterwerk der Patisserie, das trotz seiner Eleganz gar nicht schwer zuzubereiten ist. Dieses Rezept ist die perfekte Wahl, wenn du ein köstliches und duftendes Dessert zaubern möchtest, das sowohl optisch als auch geschmacklich beeindruckt. Guten Appetit!