Mhmmm das Rezept ist sooo köstliche, Zimt Käsekuchen ein sehr altes Rezept von Oma

Anleitung:
1. Den Ofen vorheizen:
Zuerst den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 140 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) mit Backpapier belegen.
2. Den Keksboden vorbereiten:
Die Haferkekse in einem Alleszerkleinerer oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen und zusammen mit den Keksbröseln vermengen. Die Krumenmasse gleichmäßig auf dem Boden der Springform verteilen und gut andrücken, damit der Boden schön fest wird. Anschließend den Boden beiseite stellen.
3. Die Quarkfüllung zubereiten:
In einer großen Schüssel den Magerquark mit dem Frischkäse und den Eiern glatt rühren. Die flüssige Sahne und den Zucker hinzufügen und ebenfalls gut vermengen. Die Quarkcreme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Keksboden in der Springform verteilen und glatt streichen.
4. Zimt-Butter-Schicht anrühren:
Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und den gemahlenen Ceylon-Zimt sowie den Bourbon-Vanillezucker einrühren. Diese Zimt-Butter-Mischung gleichmäßig über die Quarkfüllung gießen. Mit einem Teelöffelstiel oder einer Gabel die Oberfläche leicht marmorieren, damit der Kuchen nach dem Backen die typische Zimtstruktur bekommt.
5. Backen:
Den Kuchen im unteren Drittel des vorgeheizten Ofens etwa 55 Minuten backen. Der Käsekuchen sollte am Ende schön fest und goldbraun sein, aber noch etwas wackeln, wenn man an der Springform rüttelt. Wenn der Kuchen zu schnell bräunt, kann er mit etwas Alufolie abgedeckt werden.
6. Abkühlen lassen:
Den Kuchen nach dem Backen mindestens 2 Stunden vollständig abkühlen lassen, am besten sogar über Nacht im Kühlschrank. Dadurch kann er richtig fest werden und die Aromen entwickeln sich noch intensiver.
7. Servieren:
Vor dem Servieren nach Belieben mit geschlagener Sahne garnieren und genießen!