Zubereitung:
1. Rosenkohl vorbereiten:
Den Rosenkohl putzen, die äußeren Blätter entfernen und in leicht gesalzenem Wasser etwa 8–10 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Zwiebeln anbraten:
In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Sauce zubereiten:
Frischkäse und Senf zu den Zwiebeln geben und gut verrühren. Dann nach und nach die Milch oder Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Sauce entsteht.
4. Abschmecken:
Die Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft (falls gewünscht) verfeinern.
5. Rosenkohl hinzufügen:
Den gegarten Rosenkohl in die Sauce geben, vorsichtig unterheben und alles gut erwärmen.
6. Servieren:
Auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren.
Serviertipp:
Diese Kombination eignet sich wunderbar als vegetarisches Hauptgericht – zum Beispiel mit Kartoffeln, Reis oder frischem Baguette. Wer mag, kann den Rosenkohl aber auch als Beilage zu Fleisch oder Fisch servieren. Der milde Frischkäse und der pikante Senf bringen den nussigen Geschmack des Rosenkohls besonders gut zur Geltung.
