Mediterraner Nudelsalat mit Rucola

Zubereitung:
1 Nudeln kochen:
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Die Knoblauchzehen ebenfalls kurz mitkochen, anschließend für das Dressing beiseitelegen.
Nudeln abgießen, kurz abschrecken und gut abtropfen lassen.
2 Gemüse vorbereiten:
Kirschtomaten waschen und halbieren.
Schwarze Oliven und Mini-Mozzarella-Kugeln abtropfen lassen.
Getrocknete Tomaten in Öl ebenfalls abtropfen lassen und klein schneiden.
3 Dressing zubereiten:
Zwiebel fein würfeln. Den Knoblauch aus dem Kochwasser fein hacken.
Zwiebel und Knoblauch mit Tomatensaft, Balsamico, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren.
Olivenöl nach und nach unterrühren und das Dressing würzig abschmecken.
4 Salat mischen:
Nudeln, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Oliven in einer großen Schüssel mit dem Dressing vermengen. Den Salat ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
5 Rucola unterheben:
Rucola putzen, waschen und trocken schleudern. Kurz vor dem Servieren unter den Nudelsalat mischen.