Medaillons in Pilzrahmsosse – könnte ich gerade jeden Tag essen

Zubereitung:
1 Vorbereitung der Zutaten: Zunächst das Schweinefilet unter fließendem Wasser abspülen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und in etwa 4 gleich große Medaillons schneiden. Die Champignons putzen und in dickere Scheiben schneiden. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
2 Anbraten der Medaillons: Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und brate die Medaillons darin auf beiden Seiten für etwa 2 bis 3 Minuten scharf an. Würze sie mit Salz und Pfeffer, nehme sie dann aus der Pfanne und stelle sie warm.
3 Zubereitung der Pilzrahmsoße: Gib nun die Champignons in die Pfanne und brate sie für etwa 3 Minuten an, bis sie goldbraun sind. Würze sie ebenfalls mit Salz und Pfeffer, lösche sie mit der Sahne ab und gib die Medaillons zurück in die Pfanne. Rühre das Paprikapulver unter und lasse alles bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
4 Spätzle kochen: In der Zwischenzeit kannst du die Spätzle nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Wenn sie fertig sind, abgießen und gut abtropfen lassen. Dann die Butter und den Safran unter die Spätzle rühren, damit sie einen feinen Duft und Geschmack bekommen.
5 Anrichten und Servieren: Nun ist es Zeit, alles anzurichten: Die Spätzle auf Tellern verteilen, die Medaillons darauf legen und mit der Pilzrahmsoße übergießen. Zum Schluss mit der frisch gehackten Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Fazit:
Medaillons in Pilzrahmsoße sind der Inbegriff von Wohlfühlküche. Die Kombination aus dem saftigen Schweinefilet, den aromatischen Pilzen und der cremigen Soße macht dieses Gericht zu einem unaufdringlichen, aber dennoch raffinierten Genuss. Die Spätzle, die mit Safran und Butter verfeinert werden, runden das Ganze perfekt ab. Es ist ein Gericht, das nicht nur bei besonderen Anlässen begeistert, sondern auch an einem normalen Wochentag ein Highlight auf dem Tisch sein kann – und das in weniger als 30 Minuten!