Makkaroni mit Tomatensoße und Jagdwurst

Zubereitung:
1. Jagdwurst anbraten:
Die Jagdwurst in kleine Würfel oder Streifen schneiden. In einer großen Pfanne etwas Margarine erhitzen und die Jagdwurst darin anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Anschließend die Zwiebel schälen, fein würfeln und zu der Wurst geben. Alles zusammen glasig dünsten und dann beiseite stellen.
2. Nudeln kochen:
In der Zwischenzeit die Makkaroni in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Nach dem Kochen abgießen und beiseite stellen.
3. Mehlschwitze zubereiten:
In einem separaten Topf 2 gehäufte Esslöffel Margarine zerlassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren eine glatte Mehlschwitze anrühren. Wichtig ist, dass keine Klumpen entstehen. Dies dauert nur etwa 1-2 Minuten.
4. Brühe und Tomatensoße hinzufügen:
Langsam 2/3 der Gemüsebrühe mit einem Schneebesen in die Mehlschwitze einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Dann Ketchup und Tomatenmark unterrühren und gut vermengen. Die Soße sollte jetzt eine schöne, sämige Konsistenz haben. Falls sie zu dickflüssig ist, einfach noch etwas Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
5. Abgeschmecken:
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Soße sollte eine ausgewogene Süße und Würze haben, also probieren und nach Belieben nachwürzen.
6. Wurst und Zwiebeln zugeben:
Nun die gebratene Jagdwurst zusammen mit den Zwiebeln in die Soße geben. Alles gut vermengen und aufkochen lassen, damit die Aromen sich verbinden.
7. Fertigstellen und Servieren:
Die Makkaroni in die Soße einrühren und gut durchmischen, sodass die Nudeln schön mit der Tomatensoße bedeckt sind. Das Gericht noch einmal kurz erhitzen und anschließend servieren.