Makkaroni mit Tomatensoße und Jagdwurst, die beste Tomatensoße, orginal nach Mamas DDR Rezept

Zubereitung:
1. Nudeln kochen:
Die Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Anschließend abgießen und beiseite stellen. Du kannst auch andere Nudelsorten verwenden, aber Makkaroni sind hier traditionell und passen wunderbar zur Soße.
2. Jagdwurst und Zwiebel vorbereiten:
Die Jagdwurst in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel schälen sowie fein hacken. Die Jagdwurst sorgt für eine herzhafte Note in der Soße, während die Zwiebel die Grundlage für den Geschmack bildet.
3. Zwiebel anbraten:
In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne die Margarine erhitzen. Die Zwiebelwürfel darin glasig anbraten, bis sie schön weich und duftend sind. Das verleiht der Soße ein angenehmes Aroma.
4. Jagdwurst anbraten:
Die gewürfelte Jagdwurst zu den Zwiebeln geben und mit anbraten, bis sie leicht gebräunt ist. Durch das Anbraten bekommt die Jagdwurst eine leckere Kruste und gibt der Soße einen zusätzlichen Geschmacksschub.
5. Mehl hinzufügen:
Etwa 2 EL Mehl über die Zwiebel-Wurst-Mischung streuen und gut umrühren. Das Mehl sorgt dafür, dass die Soße später eine sämige Konsistenz bekommt, ohne zu flüssig zu sein.
6. Gemüsebrühe und Tomatenmark:
Nun langsam die Gemüsebrühe dazugießen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Dann das Tomatenmark hinzufügen und gut umrühren, sodass es sich gleichmäßig verteilt.
7. Würzen:
Den Zucker, einen Spritzer Zitronensaft, sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Diese Zutaten sorgen für die perfekte Balance zwischen Süße und Säure in der Tomatensoße. Alles gut umrühren und auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
8. Soße abschmecken:
Die Tomatensoße sollte nun eine schöne Konsistenz haben und gut gewürzt sein. Falls sie zu dick ist, kannst du noch etwas Brühe oder Wasser hinzufügen. Abschließend nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack nachwürzen, um den finalen Touch zu geben.
9. Nudeln untermischen:
Die gekochten Makkaroni in die Tomatensoße geben und gut vermengen, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Soße bedeckt sind. Alles nochmal kurz erwärmen, damit sich die Aromen der Soße mit den Nudeln verbinden.
10. Servieren:
Die Makkaroni mit der Jagdwurst-Tomatensoße auf Tellern anrichten und genießen. Du kannst das Gericht noch mit etwas frischem Pfeffer oder Parmesan bestreuen, wenn du möchtest.
Fazit:
Makkaroni mit Tomatensoße und Jagdwurst – dieses Rezept ist ein wahres Komfort-Essen, das Generationen von Familien begleitet hat. Die einfache Zubereitung und der kräftige Geschmack machen es zu einem perfekten Gericht für einen schnellen und leckeren Abend. Egal ob für ein entspanntes Mittagessen oder ein Abendessen nach einem langen Tag – diese Tomatensoße nach Mamas DDR-Rezept wird dir immer ein Lächeln auf die Lippen zaubern. Hol dir das Stück DDR-Geschichte auf deinen Teller und lass dich von der herzhaften Wurst und der aromatischen Soße verzaubern!