Lachspasta mit cremiger Zitronensauce und frischem Dill

Zubereitung:
1 Pasta kochen: Die Pasta nach Packungsanweisung in ausreichend Salzwasser al dente kochen. Sobald sie fertig ist, abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren – das kann später noch helfen, die Sauce zu verfeinern und etwas flüssiger zu machen.
2 Lachs anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Lachs hinzufügen und von allen Seiten anbraten, bis er goldbraun und durchgegart ist. Je nach Dicke der Lachswürfel dauert das etwa 5-7 Minuten. Sobald der Lachs fertig ist, aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3 Sauce zubereiten: Im verbliebenen Öl den gehackten Knoblauch kurz anbraten, bis er duftet – aber vorsichtig, damit er nicht verbrennt! Dann die Sahne, den Zitronensaft und die Zitronenschale dazugeben. Wer mag, kann nun auch einen Teelöffel Dijon-Senf hinzufügen, um der Sauce eine zusätzliche, leichte Schärfe zu verleihen. Alles gut vermengen und bei niedriger Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.
4 Pasta und Lachs hinzufügen: Nun die gekochte Pasta und den angebratenen Lachs in die Pfanne geben. Den frischen Dill hinzufügen und alles gut vermengen, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Falls die Sauce zu dick ist, kann man etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um sie zu verdünnen und noch sämiger zu machen.
5 Abschmecken und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Lachspasta auf Tellern anrichten. Wer möchte, kann das Gericht mit extra Dill und frisch geriebenem Parmesan garnieren – das gibt dem Ganzen noch das gewisse Etwas.
Guten Appetit!