Lachsfilet in cremiger Spinat-Sahnesoße, ein Genuss jetzt zur Winterzeit

Zubereitung:
1. Lachs anbraten:
Zuerst die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver edelsüß würzen. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Lachsfilets darin von beiden Seiten kurz, aber scharf anbraten – so, dass der Lachs innen noch roh ist. Das sorgt dafür, dass der Lachs saftig bleibt. Nach dem Anbraten die Filets aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
2. Soße zubereiten:
Schalten Sie die Hitze der Pfanne etwas runter und geben Sie die Butter hinein. Lassen Sie sie schmelzen und fügen Sie dann die klein gewürfelte Zwiebel hinzu. Die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Jetzt das Paprikapulver und den Senf hinzufügen und kurz mit anrösten, um die Aromen zu intensivieren.
3. Sahne und Spinat hinzufügen:
Mit der Sahne ablöschen und alles gut umrühren. Falls die Soße zu dick ist, können Sie noch etwas Gemüsebrühe hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Nun den frischen oder tiefgefrorenen Spinat hinzufügen und alles kurz aufkochen lassen, bis der Spinat zusammenfällt und in die Soße integriert ist.
4. Lachs in der Soße garen:
Die Lachsfilets vorsichtig in die Soße legen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Der Lachs gart nun in der cremigen Soße und nimmt die leckeren Aromen auf. Die Soße wird während des Garens schön dick und cremig.
5. Servieren und genießen:
Nachdem der Lachs durchgegart ist, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und servieren ihn mit der cremigen Spinat-Sahnesoße. Dazu passt Reis, Kartoffeln oder ein frisches Baguette, um die köstliche Soße aufzutunken.