Zubereitung:
1. Eier kochen:
Zuerst die Eier in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze etwas reduzieren und die Eier für etwa 4-5 Minuten weich kochen. Danach die Eier sofort in kaltem Wasser abschrecken, damit sie sich leicht schälen lassen. Anschließend die geschälten Eier beiseitestellen.
2. Senfsauce zubereiten:
In einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl unter ständigem Rühren einstreuen und leicht anbräunen lassen, um eine Mehlschwitze zu machen. Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht verbrennt. Sobald es eine goldene Farbe angenommen hat, mit der heißen Milch und der heißen Gemüsebrühe ablöschen. Alles gut verrühren und die Sauce für etwa 4 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
3. Sauce würzen und verfeinern:
Nun die Sauce mit Weinessig, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Damit die Sauce eine besonders cremige Konsistenz bekommt, fügen Sie die Sahne hinzu und rühren gut um. Wichtig: Lassen Sie die Sauce nach dem Hinzufügen der Sahne nicht mehr aufkochen, damit sie schön glatt bleibt und die Sahne nicht gerinnt.
4. Anrichten und servieren:
Die weich gekochten Eier halbieren und auf vorgewärmte Teller anrichten. Mit der frisch zubereiteten Senfsauce übergießen und mit gehackter Petersilie garnieren. Schon ist dieses einfache, aber so schmackhafte Gericht fertig zum Genießen!
Tipp:
Für eine noch intensivere Senfnote können Sie auch schärferen Senf oder eine Mischung aus verschiedenen Senfsorten verwenden. Wer es besonders cremig mag, kann auch mehr Sahne hinzufügen oder die Sauce etwas länger einkochen lassen.
Eier in Senfsauce ist ein Gericht, das nicht nur schnell und einfach zuzubereiten ist, sondern auch hervorragend als Wohlfühlessen für die ganze Familie geeignet ist. Es lässt sich vielseitig kombinieren und kann wunderbar mit Kartoffeln, Reis oder frischem Brot serviert werden. Ein absoluter Klassiker, den man fast täglich genießen könnte!