Kohlrouladen so schmecken die am besten

Zubereitung
Für besonders zarte Kohlrouladen wird zuerst der Kohl vorbereitet:
Den Strunk mit einem scharfen Messer kegelförmig herausschneiden. Den ganzen Kohl in einen großen Topf legen, mit heißem Wasser übergießen, abdecken und bei niedriger Hitze einige Minuten sanft köcheln lassen. Zwischendurch drehen, damit sich die Blätter gleichmäßig lösen. Anschließend die Blätter vorsichtig abziehen und beiseitelegen.
Den Reis in Salzwasser nicht ganz gar kochen (ca. 10–12 Minuten), abgießen und abkühlen lassen.
Die Zwiebeln fein würfeln und in etwas Öl glasig anbraten.
Hackfleisch, Reis und Zwiebeln in eine große Schüssel geben, kräftig mit Salz, Pfeffer und etwas Maggi würzen und alles gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Nun jeweils 2–3 Esslöffel Füllung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten einschlagen und fest einrollen.
Eine große Pfanne oder einen breiten Topf mit den Speckscheiben auslegen und diese leicht anbraten. Die Kohlrouladen dicht nebeneinander darauf setzen und mit etwa 250 ml Brühe angießen – sie sollten ungefähr zur Hälfte bedeckt sein.