Köstlicher hausgemachter Kuchen, der in nur 10 Minuten zubereitet ist

Zubereitung:
1 Teig vorbereiten: Geben Sie zuerst die 3 Eier, den Vanillezucker, eine Prise Salz und den Zucker in eine große Schüssel. Schlagen Sie die Mischung mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen kräftig durch, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind und eine cremige Konsistenz entsteht.
2 Öl und Joghurt einrühren: Während des Schlagens gießen Sie langsam das Sonnenblumenöl hinzu und schlagen weiter, bis sich das Öl gleichmäßig in der Masse verteilt hat. Danach geben Sie den Vanillejoghurt hinzu und schlagen die Mischung weiter, bis alles gut vermengt ist.
3 Mehl und Backpulver hinzufügen: Sieben Sie das Mehl und das Backpulver in ein Sieb, um Klumpen zu vermeiden. Rühren Sie das Mehl mit einem Löffel unter, bis es gut mit der feuchten Mischung vermengt ist. Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten. Mischen Sie am Ende mit einem Spatel, um den Teig glatt und klumpenfrei zu bekommen.
4 Kuchen formen: Fetten Sie eine Backform (ca. 28 x 19 cm) ein und bestäuben Sie sie leicht mit Mehl. Gießen Sie die Hälfte des Teigs in die Form und streichen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt.
5 Erdbeermarmelade verteilen: Geben Sie nun Erdbeermarmelade in Reihen auf den Teig. Sie müssen nicht die gesamte Oberfläche bedecken – verteilen Sie die Marmelade in Streifen oder kleinen Portionen und zerdrücken Sie sie anschließend vorsichtig mit einer Gabel.
6 Restlichen Teig hinzufügen: Geben Sie den restlichen Teig auf die Marmelade und verteilen Sie ihn gleichmäßig. Wiederholen Sie den Vorgang mit der Marmelade: Verteilen Sie sie in Reihen und vermischen Sie sie leicht mit einer Gabel, sodass eine hübsche Marmorierung entsteht.
7 Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und backen Sie den Kuchen für etwa 30 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist – wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.
8 Fertigstellen: Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, bestreichen Sie die Oberfläche mit etwas zusätzlicher Erdbeermarmelade. Zum Schluss können Sie den Kuchen noch mit Kokosraspeln bestreuen, um ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.