Klassischer französischer Rindfleischeintopf mit Pilzen

Zubereitung:
1 Fleisch anbraten:
Erhitzen Sie in einem großen, schweren Topf das Olivenöl. Braten Sie den Speck darin knusprig und nehmen Sie ihn danach aus dem Topf. Braten Sie nun die Rindfleischwürfel portionsweise an, bis sie rundum braun sind. Sobald das Fleisch braun ist, nehmen Sie es aus dem Topf und stellen es beiseite.
2 Gemüse anbraten:
In demselben Topf die Zwiebel und die Karotten anbraten, bis sie weich sind. Geben Sie dann den gehackten Knoblauch und die geviertelten Champignons hinzu und braten Sie alles für einige Minuten an, bis die Pilze leicht weich sind.
3 Eintopf vorbereiten:
Rühren Sie das Tomatenmark unter das Gemüse und rösten Sie es kurz an, bis es leicht karamellisiert. Geben Sie das angebratene Fleisch und den Speck wieder in den Topf. Löschen Sie alles mit dem Rotwein und der Rinderbrühe ab. Fügen Sie den Thymian und das Lorbeerblatt hinzu.
4 Kochen:
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie den Eintopf etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln, bis das Fleisch schön zart ist. Rühren Sie gelegentlich um und fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzu, falls der Eintopf zu dick wird.
5 Abschmecken:
Schmecken Sie den Eintopf mit Salz und Pfeffer ab und entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren.
6 Servieren:
Richten Sie den Rindfleischeintopf in tiefen Tellern an und garnieren Sie ihn nach Belieben mit frischer Petersilie. Dieser Eintopf passt hervorragend zu Kartoffelpüree, frischem Baguette oder auch zu einer Portion Reis.
Fazit: Der klassische französische Rindfleischeintopf mit Pilzen ist ein absolutes Comfort Food, das mit seinem intensiven Geschmack und seiner herzhaften Zubereitung begeistert. Dieses Gericht eignet sich perfekt, um sich nach einem langen Tag zu verwöhnen oder Gäste zu einem besonderen Anlass zu beeindrucken. Mit der Kombination aus zartem Rindfleisch, Pilzen und einer reichen Rotweinsauce ist dieser Eintopf ein echter Genuss, der alle Sinne anspricht. Guten Appetit!