Klassische Spaghetti Carbonara – Einfach, schnell und unglaublich lecker!

2️⃣ Schinkenspeck anbraten:
Während die Spaghetti kochen, das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Den gewürfelten Schinkenspeck darin anbraten, bis er knusprig und goldbraun wird. Dies dauert etwa 5-7 Minuten. Der Speck verleiht der Carbonara den typischen rauchigen und salzigen Geschmack.
3️⃣ Eier und Käse vermengen:
In einer Schüssel die Eier verquirlen und mit dem geriebenen Hartkäse (Parmesan oder Pecorino) vermengen. Die Mischung mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen, bis sie schön cremig und gut gewürzt ist. Tipp: Für eine besonders würzige Note kannst du Pecorino verwenden, für eine mildere Variante reicht Parmesan.
4️⃣ Spaghetti und Speck vermengen:
Sobald die Spaghetti fertig sind, abgießen und dabei etwas vom Nudelwasser auffangen. Die noch heißen Spaghetti in die Pfanne mit dem knusprigen Schinkenspeck geben und gut vermengen. Achte darauf, dass der Speck gleichmäßig verteilt ist, sodass er sich gut mit den Nudeln verbindet.
5️⃣ Eier-Käse-Mischung hinzufügen:
Jetzt kommt der entscheidende Schritt: Die Pfanne vom Herd nehmen und die Ei-Käse-Mischung sofort über die heißen Spaghetti gießen. Alles gut durchrühren, sodass die Spaghetti von der cremigen Sauce überzogen werden. Achtung: Die Eier sollten durch die Hitze der Nudeln garen, aber nicht zu Rührei werden. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du ein wenig vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen.
6️⃣ Servieren:
Die Spaghetti Carbonara auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Für den extra Kick kannst du noch mehr geriebenen Parmesan oder Pecorino darüberstreuen.