Zubereitung
1 Zucchini vorbereiten
Die Zucchini längs in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und kurz beiseitelegen, damit sie Wasser ziehen.
2 Kräuteröl mischen und anbraten
Olivenöl mit Knoblauch, Petersilie und Basilikum vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pfanne erhitzen und die Zucchinischeiben mit dem Kräuteröl bestreichen. Auf beiden Seiten leicht anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
3 Röllchen formen
Jede Zucchinischeibe mit etwas Hähnchen und Mozzarella belegen und vorsichtig aufrollen.
4 Backen
Die Röllchen in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Mit Semmelbröseln und Parmesan bestreuen, ein paar Tropfen Olivenöl darüberträufeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberfläche goldbraun ist.
Tipp
Serviere die Zucchini-Röllchen mit einem frischen Salat oder einem leichten Joghurt-Dip – so wird das Gericht perfekt rund.
👉 Ergebnis: Saftige Zucchini-Röllchen, würzig gefüllt und überbacken, die garantiert niemandem verrät, dass sie größtenteils aus Gemüse bestehen. Ein schnelles, gesundes und absolut leckeres Gericht! 😍🌿🧀
