Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen

Zubereitung:
1 Backofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen, damit er die richtige Temperatur für das Backen erreicht.
2 Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker und die Eier miteinander gut verrühren. Das Vanillepuddingpulver hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verarbeiten. Achte darauf, dass keine Klümpchen entstehen, damit die Konsistenz schön cremig bleibt.
3 Mandarinen hinzufügen: Die abgetropften Mandarinen vorsichtig unter die Teigmischung heben. Die Mandarinen geben den Muffins nicht nur einen frischen Geschmack, sondern sorgen auch für eine angenehme Saftigkeit.
4 Muffinförmchen füllen: Die Muffinförmchen in das Muffinblech setzen und die Teigmischung gleichmäßig darin verteilen. Achte darauf, dass die Förmchen etwa zu zwei Dritteln gefüllt sind, damit die Muffins beim Backen noch ausreichend Platz zum Aufgehen haben.
5 Backen: Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie an der Oberfläche leicht goldbraun sind. Mache den Stäbchentest: Steche ein Holzstäbchen in die Mitte eines Muffins – wenn es sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.
6 Abkühlen lassen: Nach dem Backen die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Dadurch behalten sie ihre Konsistenz und werden nicht matschig.
Tipp: Für extra Frische und eine besondere Optik kannst du die abgekühlten Muffins vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Klecks Sahne garnieren. So verleihst du den Muffins einen zusätzlichen Hauch von Eleganz und Genuss.
Diese Käsekuchen-Muffins mit Mandarinen sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bieten auch eine perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtiger Mandarine. Sie sind ideal für jedes Fest oder als leckeren Snack für zwischendurch. Guten Appetit!