👩🍳 Zubereitung:
1. Ofen vorheizen:
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
2. Trockene Zutaten mischen:
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz gründlich vermengen.
3. Teig anrühren:
Geschmolzene Butter und Eier zu den trockenen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren.
4. Frischkäsefüllung zubereiten:
Den Frischkäse cremig rühren. Wer es süßer mag, kann hier noch etwas Zucker oder Vanillezucker einrühren. Dann die gut abgetropften Mandarinen vorsichtig unterheben.
5. Muffins füllen:
Zuerst einen Löffel Teig in jedes Muffinförmchen geben. Danach einen Klecks der Frischkäse-Mandarinen-Füllung daraufsetzen. Mit restlichem Teig bedecken – so wird die Füllung perfekt eingebettet.
6. Backen:
Die Muffins im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und verführerisch duften. Anschließend komplett auskühlen lassen.
7. Dekorieren:
Mit Puderzucker bestäuben – und fertig ist das kleine Kuchenglück!
💡 Tipp:
Diese Muffins sind wahre Verwandlungskünstler: 🔸 Statt Mandarinen kannst du auch Kirschen, Himbeeren oder Aprikosen verwenden.
🔸 Etwas Zitronensaft oder Zitronenabrieb gibt der Füllung eine frische Note.
🔸 Wer es besonders cremig liebt, ersetzt einen Teil des Frischkäses durch Mascarpone.
