Käsekuchen Lecker

Zubereitung:
1️⃣ Keksboden vorbereiten:
Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder Mixer fein zerbröseln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen, sodass die Keksbrösel gut feucht werden. Diese Mischung in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben, die mit Backpapier ausgelegt ist, und fest andrücken, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Danach die Springform in den Kühlschrank stellen, damit der Boden gut fest wird.
2️⃣ Frischkäsefüllung herstellen:
In einer großen Schüssel den Frischkäse mit Zucker, Eiern, Vanilleextrakt und Zitronensaft verrühren, bis eine glatte und cremige Masse entsteht. Dies gelingt am besten mit einem Handmixer oder einem Schneebesen.
3️⃣ Schlagsahne unterheben:
Die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben, damit die Füllung schön luftig und cremig bleibt.
4️⃣ Füllung auf den Boden gießen:
Die fertige Frischkäsemasse gleichmäßig auf den vorbereiteten Keksboden gießen und glatt streichen. So erhält der Käsekuchen eine schöne gleichmäßige Oberfläche.
5️⃣ Backen:
Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) etwa 45-50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte leicht goldbraun werden, und der Kuchen sollte in der Mitte fest sein, aber noch leicht wackeln.
6️⃣ Abkühlen lassen:
Den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen. Danach den Kuchen aus der Form nehmen und im Kühlschrank mindestens 2-3 Stunden, besser über Nacht, kühlen, damit er gut durchziehen kann.