Jägerschnitzel mit Spätzle

Zubereitung:
1 Jägersauce zubereiten: Beginne mit der Jägersauce. Erhitze in einer Pfanne die Butter oder das Öl und dünste die fein gehackte Zwiebel darin glasig. Füge den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er aromatisch duftet. Gib dann die Champignonscheiben in die Pfanne und brate sie an, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit abgeben.
2 Sauce anreichern: Nun gib das Tomatenmark dazu und röste es kurz mit, um die Aromen zu intensivieren. Lösche das Ganze mit der Gemüsebrühe und der Sahne ab. Füge Worcestersauce und Paprikapulver hinzu und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist. Schmecke die Sauce mit Salz und Pfeffer ab und halte sie warm.
3 Spätzle zubereiten: Während die Sauce köchelt, bereite die Spätzle zu. Verrühre in einer Schüssel das Mehl mit den Eiern, dem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten, dickflüssigen Teig. Bring in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Drücke den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb oder auf ein Spätzlebrett direkt ins kochende Wasser. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen (nach etwa 2-3 Minuten), sind sie fertig. Nimm sie mit einem Schaumlöffel heraus und vermische sie mit etwas Butter oder Öl, damit sie nicht zusammenkleben.
4 Jägerschnitzel braten: Würze die Schweineschnitzel mit Salz und Pfeffer. Wende sie zuerst in Mehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in den Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig paniert sind. Erhitze in einer großen Pfanne Butter oder Öl und brate die panierten Schnitzel von beiden Seiten goldbraun, etwa 3-4 Minuten pro Seite, je nach Dicke.
5 Anrichten und Servieren: Richte die gebratenen Jägerschnitzel auf einem Teller an und serviere sie mit der warmen Jägersauce und den frisch zubereiteten Spätzle. Garniere das Gericht mit frischer Petersilie und genieße dieses köstliche Festmahl!
Guten Appetit! Ein Gericht, das nicht nur satt macht, sondern auch richtig gut schmeckt. Es ist perfekt für ein gemütliches Mittagessen oder ein festliches Abendessen mit der Familie oder Freunden.