Jäger-Schweinekoteletts mit cremiger Pilzsoße

Zubereitung:
1 Schweinekoteletts vorbereiten: Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer flachen Schüssel die Buttermilch bereitstellen und auf einem Teller Mehl verteilen. Die Koteletts zuerst in die Buttermilch tauchen, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und anschließend im Mehl wälzen, bis sie rundum bedeckt sind. Für eine dickere Panade kann dieser Schritt ein weiteres Mal wiederholt werden.
2 Braten der Koteletts: In einer schweren Pfanne etwas Öl erhitzen, bis es heiß ist. Die Schweinekoteletts in die Pfanne legen und auf jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach dem Braten die Koteletts aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
3 Soße zubereiten: Das Öl aus der Pfanne bis auf etwa 2 TL abgießen. Die Butter in der gleichen Pfanne schmelzen lassen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 3–4 Minuten bräunen, bis die Mischung eine karamellbraune Farbe annimmt. Dadurch entsteht eine aromatische Basis für die Soße.
4 Soße verfeinern: Langsam die Vollmilch unterrühren und das Paprikapulver sowie die Rinderbouillon-Basis hinzufügen. Die Soße zum Köcheln bringen und so lange rühren, bis sie beginnt einzudicken. Sobald die Soße schön cremig ist, die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und 3–4 Minuten mitköcheln lassen, bis die Pilze weich sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5 Koteletts in der Soße garen: Die Koteletts nun vorsichtig in die Soße legen, dabei die Oberseiten freilassen. Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Koteletts durchgegart sind und die Soße schön mit dem Fleisch verwoben ist.
6 Servieren: Die fertigen Schweinekoteletts auf Tellern anrichten und großzügig mit der cremigen Pilzsoße übergießen. Sofort genießen!
Fazit:
Diese Jäger-Schweinekoteletts mit cremiger Pilzsoße sind nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein Fest für die Sinne. Die zarten Koteletts in Kombination mit der reichhaltigen, cremigen Soße und den aromatischen Pilzen machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Ob zu Kartoffeln, Reis oder einfach einem frischen Salat – es ist ein perfektes Gericht für jedes Festessen oder ein gemütliches Abendessen zu Hause.
Also, schnappen Sie sich die Zutaten und lassen Sie sich von diesem herzhaften Rezept verzaubern – ein echter Klassiker der herzhaften Küche!