Immer tolle Sachen und sehr lecker, Raffaello-Kuchen ohne Backen

Zubereitung:
1. Löffelbiskuits vorbereiten: Zuerst die Löffelbiskuits in kleine Stücke zerbröckeln. Dies kannst du entweder mit den Händen oder in einem Mixer tun, um eine feinere Konsistenz zu erhalten. Gib die zerbröckelten Biskuits in eine große Schüssel und füge etwa die Hälfte der Kokosraspeln hinzu. Die Mischung wird später eine knusprige Grundlage für den Kuchen bilden.
2. Weiße Schokolade schmelzen: Nun die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Sobald sie vollständig geschmolzen ist, gib die Kokosmilch dazu und rühre gut um. Diese Mischung wird später die feuchte, cremige Basis für den Kuchen bilden, die perfekt zu den Biskuits und Kokosraspeln passt.
3. Frischkäsemischung zubereiten: In einer separaten Schüssel den Frischkäse, den Zucker und den Vanillezucker gut vermischen, bis eine cremige Masse entsteht. Dann den Limettensaft hinzufügen und alles gründlich verrühren. Der Limettensaft sorgt für eine leichte Frische, die wunderbar mit der Kokosnuss harmoniert.
4. Biskuitmischung und Frischkäse vereinen: Nun gib die Frischkäsemischung zur Biskuit-Kokos-Mischung und rühre alles vorsichtig unter, bis alles gut miteinander vermengt ist. Die Mischung sollte cremig und gut verbunden sein.
5. In die Form füllen: Die fertige Masse in eine 22 cm große Springform mit abnehmbarem Boden füllen und mit einem Löffel glatt streichen. Der Kuchen sollte gleichmäßig in der Form verteilt sein, damit er später schön fest wird.
6. Dekorieren und kühlen: Jetzt kommt der dekorative Part: Streue die restlichen Kokosraspeln über den Kuchen und platziere die Raffaello-Kugeln gleichmäßig oben auf der Masse. Diese Kugeln sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern auch ein köstlicher Genuss, der perfekt zum Rest des Kuchens passt.
7. Kühlen und genießen: Stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden, besser noch über Nacht, in den Kühlschrank, damit er fest wird. Je länger er kühlt, desto besser lassen sich die Stücke später schneiden.